Автор:
Федотова И.Ю.
Издательство:
Ресторанные ведомости
Год издания:
2011
ISBN:
978-5-98176-072-3
Количество страниц:
160
Качество книги:
Твердый переплет, мелованная бумага, цветные иллюстрации
Формат:
220х290 мм
Доставим:
По Киеву за 24 часа (в рабочие дни)
Отправим:
Сегодня Новой Почтой (заказ до 16-00 в рабочие дни)
Код товара:
72314
Описание книги «Ресторанная кухня. Здоровое меню»
Каждый шеф по-своему определяет понятие "здоровое меню". Для одного это просто качественные свежие продукты, для другого - правильные технологии обработки, для третьего - соблюдение сезонности, для четвертого - все вместе. Но каких бы правил ни придерживались повара, все они преследуют единую цель - сделать свои блюда максимально полезными для здоровья, а значит поспособствовать хорошему настроению и прекрасному самочувствию каждого гостя. Здоровое питание - это источник энергии, который позволяет наслаждаться качественной, полноценной жизнью, и правильное питание играет в этом деле далеко не последнюю роль.
Еще несколько лет назад в моде были haute cuisine, fusion, паназиатская кухня и другие течения. Сегодня всех охватила идея здорового питания, и гости, приходя в ресторан, подчас не только смотрят на красоту и вкус блюда, но и интересуются, из чего и каким образом оно сделано. Как следствие, шеф-повара пребывают в постоянном поиске, изучая вопрос здорового питания и то и дело экспериментируя на эту тему. Ведь составление здорового меню - это не просто закупка качественного продукта с "правильной историей", хотя это является одним из основных и наиглавнейших условий создания хорошего блюда. Не менее важна технология приготовления, а точнее, щадящие методы тепловой обработки - вакуум, низкие температуры и т.п. Ведь именно таким образом удается сохранить весь арсенал витаминов, ценных веществ и, конечно, натуральный вкус продуктов - все то, что дарит нам природа.
В
книге
«Ресторанная кухня. Здоровое меню» собраны рецепты авторских блюд, которые фигурируют в меню ряда знаменитых московских ресторанов. Шеф-повара с удовольствием рассказали о том, как готовились эти блюда и как они старались сделать их максимально полезными для
здоровья
.
Продолжая тему здорового образа жизни и здорового меню, компания Evian со своей стороны предложила несколько фирменных коктейлей, приготовленных на основе кристально чистой французской воды Evian. Они могут служить превосходным аперитивом, а также ненавязчивым сопровождением к любому обеду, а особенно к блюдам здорового меню.
Автор:
Федотова И.Ю.
