Автор:
Федотова И.Ю.
Издательство:
Ресторанные ведомости
Год издания:
2009
ISBN:
978-5-98176-070-9
Количество страниц:
160
Качество книги:
Твердый переплет, мелованная бумага, цветные иллюстрации
Формат:
220х290 мм
Доставим:
По Киеву за 24 часа (в рабочие дни)
Отправим:
Сегодня Новой Почтой (заказ до 16-00 в рабочие дни)
Код товара:
71717
Описание книги «Ресторанная кухня. Новый взгляд на гарниры»
Меняется гастрономическая мода, появляются новые тенденции. Это касается всех деталей
кулинарного
процесса, в том числе и гарниров. Сейчас в каждом ресторане они отмечены в меню отдельной строкой, и не уделять им особое внимание невозможно. Привычные гречка, макароны, картофельное пюре отошли на задний план. Сейчас актуальны, к примеру, легкие овощные гарниры, которые отлично сочетаются с мясом, рыбой и вполне самодостаточны как отдельное предложение. У каждой национальной кухни свои гарниры, которые современные шеф-повара модифицируют, создавая авторские блюда.
В этой
подарочной книге
сплетение традиций и модных тенденций представлено гарнирами лучших шеф-поваров России.
Автор:
Федотова И.Ю.
